Các loại thịt bò ngoại( phân loại theo cách nuôi dưỡng)

Chúng ta vẫn thường nghe đến các tên gọi quen thuộc như: thịt nạc vai bò, thịt ba chỉ bò, sườn bò, ức bò, thịt chân giò/ thịt bắp bò, thịt thăn vai bò, thịt thăn ngoại bò, thịt thăn nội bò, thịt thăn mông bò. Đó cũng là một cách phân loại thịt bò ngoài dựa trên sự khác nhau về tính chất thịt ở các bộ phận khác nhau của con bò.

Tuy nhiên hiện nay, các nước tiên tiên trên thế giới còn có một phân loại thịt bò ngoại dựa trên sự khác nhau của quá trình nuôi dưỡng. Sự phân loại này dựa trên chất lượng thịt của mỗi con bò, và điều đó phụ thuộc rất lớn vào chế độ ăn uống, chăm sóc hằng ngày của các trang trại. Sự phân loại này được thực hiện bởi các cơ quan chính phủ nhằm bảo đảm một cách tối ưu nhất chất lượng thịt bò ngoại trên thị trường, trong đó thịt bò cao cấp có giá bán chênh lệch khá nhiều so với những loại thịt bò cấp thấp hơn.

Quá trình phân loại này được đánh giá dựa trên ba hệ thống chất lượng từ Hoa Kỳ, Úc và Nhật Bản.

Phân loại thịt bò ngoại theo tiêu chuẩn Hoa Kỳ

Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (USDA) phân thịt bò thành 8 loại khác nhau. Năm loại đầu dùng để cắt bán cho người tiêu dùng còn ba loại sau được sử dụng cho các loại thịt chế biến và các loại thịt đóng hộp.

  • USDA PRIME: Đây là loại thịt chất lượng cao nhất với mức độ rất cao các “vân màu cẩm thạch” và cho một hương vị rất thơm khi nấu chín. Thịt bò ngoại đạt chuẩn UDSA PRIME chỉ chiếm 2% của tất cả các con bò được nuôi ở Hoa Kỳ.
  • UDSA CHOICE: Loại cao cấp thứ 2, tuy vẫn là một loại thịt chất lượng cao những nó có ít hơn các “vân màu cẩm thạch” cũng như hương vị ngọt ngon và thường kho hơn so với PRIME. 
  • UDSA SELECT: Chủ yếu là nạc, khá ít “vân màu cẩm thạch” đồng thời có hương vị khá khô nếu không được chuẩn bị đúng cách.
  • UDSA STANDARD: Loại thường được bán trong siêu thị hay các cửa hàng ở Mỹ.
  • Utility, Cutter và Canner: Loại được sử dụng làm thịt bò xay hay đóng hộp.

Phân loại thịt bò ngoại theo tiêu chuẩn ÚC

Hệ thống thịt bò Úc được biết đến như “Tiêu chuẩn thịt Úc” (MSA) và được quy định bởi “Thịt và vật nuôi Úc” (MLA).

Thịt bò Úc được phân loại như sau:

  • Hệ thống MSA sử dụng thang điểm 100 (không có chất béo bắp) đến 1190 (rất nhiều chất béo bắp) trong gia số của 10.
  • Hệ thống MLA sử dụng thang điểm từ 0 (không có chất béo bắp) đến 9 (rất nhiều chất béo bắp) với mức tăng dần 1.

Nguồn gốc và phân loại thịt bò theo cách nuôi dưỡng

 

Phân loại thịt bò ngoại theo tiêu chuẩn Nhật Bản

Thịt bò Nhật Bản được đánh giá dựa trên các tiêu chuẩn cao nhất và khắt khe nhất trong tất cả các quốc gia. Việc phân loại này được thực hiện bởi Hiệp Hội phân loại thịt Nhật Bản JMGA.

Các chỉ số phân loại bao gồm 2 lớp:

  • Lớp Yield (được chỉ định bởi một chữ cái): thể hiện thuộc tính của con bò và có phạm vi từ A (cao nhất) đến C (thấp nhất).
  • Lớp Quality (được chỉ định bởi một con số), được tính bằng cách đánh giá 4 yêu tố sau:
  • Màu cẩm thạch
  • Màu thịt và độ sáng
  • Độ săn chắc của thịt và kết cấu
  • Màu mỡ, độ bóng và chất lượng.

Nguồn gốc và phân loại thịt bò theo cách nuôi dưỡng

Mỗi yếu tố phân thành lớp 1 – 5 trong đó 5 là điểm số cao nhất.

Trên đây là cách phân loại thịt bò ngoại dựa trên các hệ thống tiêu chuẩn của các quốc gia tiên tiến. Do đó, những loại thịt bò ngoại chất lượng nhất phải đảm bảo một quá trình nuôi dưỡng khắt khe với những tiêu chuẩn ngặt ngèo, từ chế độ ăn uống, chế độ chăm sóc về thể chất và “tâm hồn” của con vật, bởi theo quan điểm của những người nuôi bò có tiếng thì thịt bò chỉ ngon nhất khi con vật luôn trong tình trạng thoải mái.

Mặc dù đã có sự phân loại rõ ràng như vậy nhưng những loại thịt bò ngoại trên thị trường Việt còn khá nhập nhằng, đôi lúc, người tiêu dùng phải bỏ ra một số tiền cao ngất ngưởng nhưng lại mua không đúng loại thịt thượng hạng nhất.

Đó sẽ không còn là mối lo nếu bạn biết tới Sieuthithitbo.net sớm hơn. Chúng tôi chuyên cung cấp các loại thịt bò ngoại chất lượng cao nhất, được nhập khẩu trực tiếp từ các nước Mỹ, Úc, Nhật Bản.

Cùng tham khảo video dưới đây để phân biệt các loại thịt bò nhé!

 

Đến với Sieuthithitbo.net – Không còn lo lắng bò ngoại kém chất lượng.

Chúng tôi luôn mong muốn được đồng hành cùng những bữa ăn chất lượng trong mỗi gia đình.

Xem Thêm: Nguồn gốc và cách phân loại Thịt Bò Kobe Nhật Bản

 

Tin liên quan

 

Báo giá sỉ

Chuyên cung ứng số lượng sỉ toàn quốc. Chất lượng là trên hết với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, chúng tôi cam kết giữ vững niềm tin của quý khách

Thông tin liên hệ của bạn Mã chống spam Điền đầy đủ thông tin