Thịt bò cấp đông liệu có an toàn?

Thịt bò cấp đông liệu có an toàn hay không là thắc mắc có rất nhiều người. Vì bên cạnh việc sử dụng thịt bò tươi, thịt bò cấp đông nhập khẩu cũng được nhiều khách hàng lựa chọn, tuy nhiên về độ an toàn của thực phẩm thì chưa có bất kỳ một lời khẳng định cụ thể nào.

Thịt bò, loại thực phẩm có lẽ ai ai cũng biết. Thịt bò không chỉ cung cấp một lượng dinh dưỡng dồi dào, mùi vị thơm ngon mà còn góp phần trong các món ăn đặc trưng Việt, đặc biệt là phở bò. Tuy nhiên thịt bò tươi ngày nay đã không còn sạch như trước nữa, nhiều chủ cơ sở ham lợi đã sử dụng hóa chất lên thịt bò hòng che mắt người tiêu dùng.

Nhiều bà nội trợ không thể phân biệt được đâu là thịt an toàn và chất lượng, nên đã chuyển sang các cửa hàng bán thịt cấp đông. Tuy nhiên  nhiều người vẫn đặt ra câu hỏi: “Thịt bò cấp đông có an toàn không?. Để trả lời, ta hãy cùng tìm hiểu nhé!

Ưu/ nhược điểm của thịt bò tươi và thịt bò cấp đông

Hiện nay trên thị trường có 2 loại thịt bò: thịt bò tươi, thường mổ tại lò và thịt bò cấp đông nhập khẩu. Chúng ta hãy cùng bàn xem những ưu điểm và nhược điểm của 2 loại thịt bò này nhé:

- Thịt bò tươi: bò thường được nuôi ở nông thôn, chủ yếu là bò ăn cỏ, và sau khi mổ chế biến ngay mới ngon tuy nhiên, loại bò này thường tiềm ẩn nguy cơ "ký sinh trùng" nếu không được nuôi đúng kỹ thuật. Loại thịt này chỉ ngon khi mới mổ ở nông thôn, còn ở thành thị thì phải mất thời gian vận chuyển và cách bảo quản không đồng đều của các tiểu thương (thiếu trang thiết bị). Ngoài ra có cả bò chết rồi mới xẻ thịt. Chưa kể tiểu thương vì ham lợi, mà dùng hóa chất để làm tươi thịt hoặc hóa chất Trung Quốc tẩm vào thịt trâu để làm giả bò, những người này đang coi thường tính mạng người tiêu dùng.

thịt bò tươi khó bảo quản

Hình: Thịt bò tươi khó bảo quản

- Thịt bò cấp đông: Thịt được cấp đông ngay lập tức sau khi mổ nên chất dinh dưỡng hoàn toàn được giữ lại, không bị mất đi như thịt bò tươi. Sau khi thịt được cấp đông, vận chuyển cũng đơn giản vì chỉ cần xe đông lạnh là được. Mỗi sản phẩm cấp đông đều có giấy chứng nhận vệ sinh thực phẩm của nước sở tại. Thịt được đóng gói hút chân không cẩn thận, không sợ ruồi nhặng. Bò ở nước ngoài cũng được nuôi theo đúng kỹ thuật, có chế độ dinh dưỡng và được chăm sóc theo dõi sức khỏe, không sợ bị "ký sinh trùng". Thịt bò cấp đông mua về rã đông và chế biến vẫn ngon như thịt bò tươi. Tuy nhiên, cũng phải lựa chọn địa chỉ uy tín, nếu không cũng sẽ mua phải thịt cấp đông hết hạn sử dụng, tồn kho quá lâu. Và thịt bò cấp đông cũng khó tìm mua hơn các loại thịt tươi.

quy trình giết mổ thịt bò ngoại

Hình: Quy trình giết mổ và cấp đông thịt bò ngoại

Thịt bò tươi tại chợ có liệu có đảm bảo?

Theo thói quen của người tiêu dùng, chợ là địa điểm tập trung nhiều mặt hàng tươi ngon. Tuy nhiên có rất nhiều nơi chuyên buôn bán thịt bò giả, bò kém chất lượng, thậm chí là thịt bò ôi thối đang tràn lan. Thịt bò được mổ tại các xưởng khi vận chuyển sẽ không giữ được độ tươi, vì thế họ thường sử dụng hóa chất để che đậy.

Khi được đem bán tại quầy chợ, thịt bò lúc này đã bị bay mất dinh dưỡng, bị ruồi bâu kín, nguy cơ phơi nhiễm vi sinh vật rất cao. Các bà nội trợ bình thường sẽ không biết cách phân biệt đâu là thịt bò sạch, nên cứ thế đem những miếng thịt tẩm hóa chất ấy về nhà mình.

Tại sao nên chọn thịt bò cấp đông?

Nhiều người vẫn tin rằng thịt bò tươi chứa nhiều dinh dưỡng hơn bò cấp đông. Không hẳn là vậy, bởi thịt bò cấp đông sử dụng kĩ thuật cao để bảo quản trong nhà máy, nên các dinh dưỡng sẽ được giữ lại nhiều hơn.

Sau khi mổ thì thịt được cấp đông nhanh chóng, thịt bị đông lạnh tức thì, như vậy các tinh thể nước đá sẽ ít hơn, giảm việc gây vỡ thành tế bào và mất độ ẩm, do đó thịt cũng không bị mất đi chất dinh dưỡng sau khi mổ. Người tiêu dùng mua về, khi rã đông miếng thịt, miếng thịt bò sẽ có thời gian để lấy lại độ ẩm đã mất.

Qua những thông tin vừa chia sẻ, chúng ta nhận thấy rằng thịt bò cấp đông có khá nhiều ưu điểm. Ngoài ra chúng ta còn biết rằng khi sử dụng thực phẩm cấp đông sẽ giúp chúng ta tự chủ về nguồn thực phẩm hơn. Đối với thực phẩm tươi sống, nếu sử dụng không hết chúng ta cũng sẽ phải sử dụng cấp đông để bảo quản, và lúc này thực phẩm tươi cũng sẽ trở thành thực phẩm đông lạnh.

Khi sử dụng thịt bò cấp đông, thời gian chế biến sẽ lâu hơn so với thịt bò tươi vì cần một quá trình để thịt bò rã đông. Khi rã đông, thay vì rã đông dưới vòi nước chảy, việc rã đông ở ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp dinh dưỡng trong thịt được bảo toàn. Ngược lại khi sử dụng thịt bò tươi thì không cần phải tốn thời gian như vậy. Nhưng cho dù loại thịt bò nào, chúng ta cũng có thể chế biến theo những hình thức giống nhau, thịt bò nướng, bò xào, nấu lẩu, nấu cháo,… đều được. Bởi như ở trên đã nói, hương vị của thịt bò cấp đông không hề khác so với thịt bò tươi.

thịt bò cấp đông

Hình: Thịt bò cấp đông cũng có thể chế biến thành nhiều món ăn

 

Nhìn chung, thịt bò tươi hay thịt bò cấp đông cũng đều có ưu điểm và nhược điểm, tùy thuộc vào sở thích, điều kiện của khách hàng để lựa chọn loại thịt thích hợp cho mình.

 

Qua những điều mà ta đã tìm hiểu được, có thể khẳng định rằng thịt bò cấp đông được nhập khẩu rất an toàn và đạt giá trị dinh dưỡng cao. Cũng đã có rất nhiều người tin dùng thịt bò cấp đông, còn bạn thì sao?

 

Xem thêm: Mẹo để có thực phẩm sạch, an toàn

 

Báo giá sỉ

Chuyên cung ứng số lượng sỉ toàn quốc. Chất lượng là trên hết với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, chúng tôi cam kết giữ vững niềm tin của quý khách

Thông tin liên hệ của bạn Mã chống spam Điền đầy đủ thông tin