Tác dụng của thịt trâu và thịt bò trong đông y
Từ xưa tới nay, thịt bò luôn là những món ăn được nhiều người ưa chuộng và thường hay sử dụng trong các bữa tiêc, nhậu, liên hoan, lễ tết. Ngoài việc được biết đến như một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và ngon miệng trong các bữa ăn, thịt bò còn có nhiều tác dụng trong việc chữa bệnh và phục hồi sức khỏe cho con người.
Hiện nay thị trường Việt Nam tồn tại rất nhiều mặt hàng thịt bò kém chất lượng, để lâu ngày bị ôi thiu và được phù phép bởi những hóa chất độc hại khiến loại thực phẩm này nhìn bề ngoài thì có vẻ tươi hơn bình thường. Chưa kể theo thống kê về lượng giết mổ thịt trâu và thịt bò hằng ngày trên thị trường, theo điều tra của Vissan, lượng giết mổ trâu bò của các lò tư nhân ở các tỉnh lân cận đưa về TP.HCM ở mức 300-400 con trâu, bò/ngày. Trong đó trâu chiếm tới 70-80%, còn lại là bò. Thế nhưng khi người tiêu dùng ra các quầy thịt thì chỉ toàn là thịt bò chứ không ai rao bán thịt trâu cả??? Vậy để làm sao có thể phân biệt được thịt trâu và bò cũng như biết rõ hơn về tác dụng của loại thực phẩm này với sức khỏe con người, đặc biệt là trong ngành y học cổ truyền. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây.
Mẹo lựa chọn và phân biệt thịt trâu và thịt bò
Trong chế biến thức ăn, điều đầu tiên chúng ta cần lưu ý là phải lựa chọn thịt bò sao cho tươi ngon nhất. Đạt được điều này, thịt phải có độ sáng tươi, nếu thịt vừa mới làm thì ta sờ tay lên bề mặt thịt còn thấy nóng, các thớ thịt săn chắc không bị nhão. Khi ấn tay vào ta thấy có độ đàn hồi. Hơn nữa, miếng thịt được lựa chọn phải đạt độ dẻo, nếu không đó sẽ là miếng thịt bị để lâu ngày.
Còn thịt trâu khỏe mạnh thường có màu hồng sậm, có khi màu đỏ sậm, thớ thịt hơi thô. Cắt ngang thớ thịt quan sát thấy sợi cơ to hơn sợi cơ của thịt bò, độ mịn kém thịt bò. Ngoài quan sát trên thịt cơ bắp, cần để ý trên cơ bắp của thịt bò thường có dính những mảng mỡ màu vàng, trên thịt trâu cơ bắp ít thấy có mỡ hoặc nếu có mỡ trâu thường có màu trắng.
Nếu đem xào, luộc, thịt bò thường có mùi, thịt trâu không có hoặc có nhưng không rõ lắm. Mặt khác, thịt trâu khi luộc, xào thấy miếng thịt co lại, dai hơn, độ săn chắc hơn hẳn thịt bò và ngọt hơn thịt bò. Vì thế, trong kinh nghiệm dân gian, người ta hay nói rằng "trâu co, bò nở" là vì thế.
Cách phân biệt thịt trâu và thịt bò
Rất nhiều người thường bị nhầm lẫn bởi hai loại thịt này vì nếu nhìn sơ qua thì loại thực phẩm này cũng tương đối giống nhau về màu sắc và mùi vị. Tuy nhiên, nếu để ý kỹ hơn nữa, ta sẽ thấy chúng khác nhau hoàn toàn.
Hình: Miếng thịt bò tươi ngon có màu hồng và sáng
Dựa vào màu sắc
Thịt trâu có màu sẫm đen hơn, thịt bò có màu hồng đậm của máu và sáng hơn so với thịt trâu. Thịt bò có mỡ màu vàng, còn thịt trâu có mỡ màu trắng.
Dựa vào thớ thịt
Khi miếng thịt trâu hoặc bò được cắt ngang, chúng ta quan sát sẽ thấy thớ thịt của trâu luôn luôn to và dày hơn so với thớ thịt cả bò. Ngược lại, thớ thịt của bò sẽ nhỏ hơn và có độ mịn màng hơn so với thịt trâu.
Tác dụng của thịt trâu, thịt bò trong đông y
Trâu là con vật có giá trị lao động trong nông nghiệp, thường chỉ được làm thịt khi già. Do đó, thịt trâu thường ăn có độ dai, khó ăn hơn thịt bò.
Tác dụng của thịt trâu trong đông y
Thịt trâu có vị ngọt, tính hơi hàn không độc, có tác dụng bổ khí huyết, mạnh gân cốt và có thể chữa được chứng phong thấp sưng tê, đau lưng, phù chân. Đông y đã đúc kết, không nên ăn thịt trâu với củ kiệu, hẹ vì dễ phát sinh nhiệt bệnh, cũng không nên ăn với gừng vì làm hư răng.
Do đặc tính giàu đạm nên thịt trâu chống chỉ định cho riêng với một số bệnh nhân. Những người bị bệnh mỡ máu, huyết áp cao, các bệnh về chuyển hóa tuyệt đối không nên ăn thịt trâu.Trong thịt trâu chứa nhiều chất béo bão hòa không tốt cho sức khỏe của người mắc bệnh này.
Những người bị bệnh sỏi thận hạn chế thịt trâu. Bởi loại thịt này rất giàu protein khiến lượng oxalate trong nước tiểu tăng, hình thành các loại sỏi.
Những người bị bệnh u xơ cổ tử cung tuyệt đối không nên ăn thịt trâu. Trong thịt trâu bò có những kích thích tố như estrogen có thể ảnh hưởng trực tiếp tới khối u.
Tác dụng của thịt bò trong đông y
Thịt bò là nguyên liệu giàu dinh dưỡng, có lợi cho sự phát triển cơ thể. Ngoài lượng chất đạm cao, thịt bò còn cung cấp chất sắt, kẽm và các vitamin B2, B6, B12,…
Theo Đông y, thịt bò vị ngọt tính bình; vào tỳ và vị. Sữa bò vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ dưỡng, nhuận tràng, kích thích tiêu hóa. Theo Đông y, thịt bò bổ tỳ ích vị, bổ khí, dưỡng huyết, cường gân tráng cốt. Dùng cho các chứng tỳ vị hư nhược như gầy yếu sút cân, ăn uống không tiêu, đầy bụng, chán ăn, phù nề, đau lưng mỏi gối, bệnh đái tháo đường... Ngưu hoàng có tác dụng tiêu đờm, an thần, ngoài ra còn tác dụng hạ sốt, giải độc.
Đặc biệt là thịt bò ngoại nhập đang ngày càng trở nên phổ biến trên thị trường Việt Nam. Với nhiều ưu điểm về thành phần dinh dưỡng, thịt Bò ngoại nhập đang được nhiều người tiêu dùng Việt quan tâm và ưu tiên sử dụng trong các bữa ăn gia đình.
Thịt bò ngoại nhập của Siêu thị thịt bò có uy tín trên toàn quốc bởi tính thương mại, quy trình sản xuất công nghiệp, sản phẩm đa dạng, đáp ứng được nhu cầu của nhiều người tiêu dùng và trên hết là chất lượng sản phẩm và hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khoẻ.
Thịt Bò ngoại nhập của Siêu thị thịt bò được đóng gói hút chân không để giữ được sự tươi ngon lâu hơn, duy trì chất lượng và kéo dài thời gian dự trữ. Nơi sản xuất luôn được kiếm soát chặt chẽ về nhiệt độ và được duy trì ổn định trong suốt quá trình giao hàng, hạn chế ở mức thấp nhất quá trình phát triển của các loại vi khuẩn và cho phép thịt bò được lưu trữ lên đến 120 ngày hoặc lâu hơn trong điều kiện tốt nhất.
Hình: Siêu thị thịt bò là nhà cung cấp thịt bò uy tín tại TP.HCM,
Với những mẹo vặt như trên, cùng kiến thức bổ ích về tác dụng của thịt bò sẽ giúp bạn nhận thức rõ hơn về hai loại thực phẩm bổ dưỡng này. Đến với Siêu thị thịt bò, bạn sẽ được tư vấn và đảm bảo chất lượng sản phẩm thịt bò với chất lượng tuyệt vời và giá tốt nhất. Thịt bò đang được bán tại cửa hàng với giá cực tốt cùng với đó là dịch vụ giao hàng tận nơi trong nội thành TP. HCM... , nhanh gọn cho các bạn văn phòng, các bà nội trợ không có thời gian đi chợ mua hàng. Để đặt hàng thịt bò ở nơi uy tín, bạn hãy truy cập website http://www.sieuthithitbo.net/
Các sản phẩm của chúng tôi được cam kết:
+ Giá đảm bảo thấp hơn so với thị trường.
+ Thực phẩm tươi cấp đông ngay, không hóa chất bảo quản, cam kết hương vị được giữ nguyên 99% như hàng tươi sống sau khi rã đông
+ Sản phẩm chất lượng. Có đầy đủ giấy xác nhận an toàn vệ sinh của nước nhập khẩu, Sở Nông nghiệp và phát triển nông thôn Tp.HCM và Cục thú Y.
Ngoài việc cung cấp 2 loại thịt bò nhập khẩu chính là: Thịt bò Úc và Thịt bò Mỹ. Sieuthithitbo.net cũng hân hạnh cung cấp Thịt bò Kobe chính ngạch từ Nhật Bản. Với quy trình đóng gói trong môi trường vô trùng đúng chất thịt bò sạch từ quy trinh chăn nuôi đến khâu giết mổ và đóng gói sản phẩm đều có sự kiểm soát và kiểm tra nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn gặt của AUS-MEAT/ USDA.
Xem Thêm:
- Mua thịt bò Úc ở đâu chất lượng?
- Bò Úc cuộn măng tây cho ngày thêm năng lượng
- Lạ miệng chả bò quấn mía
- Lưu ý cần biết khi kết hợp thịt bò với các thực phẩm